Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tomatensalsa:
800 g	Tomaten, z.B. Ochsenherz, gerüstet, in kleinen Würfeln
	Salz, Pfeffer, Chilipulver
1 TL	Rohzucker
1 EL	Rapsöl
1 Bund	Basilikum, grob gehackt
300 g	Spaghetti
Piccata:
500 g	kleine, dünne Kalbsplätzli
½ TL	Salz, Pfeffer, Paprika
4 EL	Mehl
4	Eier
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Bratbutter oder Bratcrème
	Basilikum zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Salsa: Alle Zutaten verrühren, kurz ziehen lassen, Saft abgiessen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Piccata: Plätzli würzen, im Mehl wenden. Eier und Sbrinz verrühren, Plätzli darin wenden. Sofort in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten insgesamt 2-4 Minuten goldgelb braten, warm stellen.
Piccata, Spaghetti und Salsa auf Tellern anrichten, garnieren.

Ochsenherztomate: Die Cuore di bue ist eine hellrote, stark gefurchte, sehr fleischige Tomate.