![Beerenstrudel](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/beerenstrudel-2560x1920.jpg 2592w)
- 2h25min
- Vegetarisch
Beerenstrudel
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
back to top
Beerenstrudel
Zutaten
6 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
1 grosses Küchentuch, Backpapier für das Blech | |
Teig: | |
350 g | Mehl |
½ TL | Salz |
1 | Ei |
75 g | Butter, flüssig |
ca. 1 dl | Wasser |
½ EL | Essig |
(oder Fertig-Strudelteig) | |
Belag: | |
100 g | Butter, flüssig |
100 g | gemahlene Haselnüsse |
50 g | Brotkrümel |
100 g | Zucker |
1 TL | Zimt oder Vanillezucker |
ca. 800 g | Beeren, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren |
3 EL | Maisstärke |
Puderzucker zum Bestäuben |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Kochen / Backen40min
- Quellen lassen1h
- Auf dem Tisch in2h25min
Ansicht wechseln
- Teig: Mehl und Salz mischen. Ei, Butter, Wasser und Essig mischen, zum Mehl geben, zu einem elastischen Teig kneten. Unter einer warm ausgespülten Schüssel 30-60 Minuten quellen lassen.
- Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck auswallen, auf das bemehlte Küchentuch legen und sorgfältig so dünn wie möglich auswallen. Anschliessend von Hand hauchdünn ausziehen (ca. 70x100 cm).
- Den Teig mit Butter bestreichen. Haselnüsse, Brotkrümel, Zucker und Zimt oder Vanillezucker mischen, im unteren Drittel des Teiges verteilen. Beeren mit Maisstärke mischen, auf der Nuss-Mischung verteilen. Seitliche Ränder über die Füllung legen, mit Hilfe des Tuchs aufwickeln. Strudel auf das vorbereitete Blech legen und mit Butter bestreichen.
- Strudel in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen, dabei 2-3 Mal mit der restlichen Butter bestreichen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder kalt servieren.
Klassische Begleitung:
Dazu passen Vanillesauce, Vanilleglace oder flaumig geschlagener Rahm.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.