Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleisch:
8	Kalbsschnitzel, je ca. 60 g
2 - 3 EL	Rapsöl
1 TL	Zitronensaft
1 TL	alimentarische Lavendelblüten
½ TL	rosa Pfeffer
	Salz
Ratatouille:
1 EL	Fenchelsamen, im Mörser grob zerstossen
1	Zwiebel, grob gehackt
2 - 3	Knoblauchzehen, in Scheiben
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Aubergine, ca. 150 g, gerüstet, gewürfelt
2	Zucchini, ca. 500 g, gerüstet, halbiert, in Scheiben
je 1	kleine gelbe und rote Peperoni, ca. 200 g, gerüstet, in Stücken
1	Fenchel, ca. 100 g, gerüstet, in Streifen
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1 Handvoll	Kräuter, z.B. Basilikum,
	Thymian und Oregano, zerzupft
	Salz, Pfeffer
	Lavendel zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch: Schnitzel mit Haushaltpapier trocken tupfen. Rapsöl, Zitronensaft, Lavendel und Pfeffer mischen, Fleisch damit bestreichen und zugedeckt marinieren.
Ratatouille: Fenchelsamen in der Bratpfanne ohne Fett rösten. Zwiebel, Knoblauch und Bratbutter beigeben, kurz anbraten. Aubergine mitbraten, Hitze reduzieren. Restliches Gemüse beifügen, kurz mitbraten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten knapp weich garen, Kräuter daruntermischen, würzen.
Kalbsschnitzel beidseitig je kurz grillieren oder braten, salzen.
Ratatouille auf vorgewärmte Teller anrichten, Fleisch dazulegen, garnieren.

Aromatische Sommergewürze: Lavendelblüten zum Essen gibt es in Drogerien mit Reformabteilung. Statt Lavendel kann auch Rosmarin verwendet werden.