Zucchini-Puffer mit Sbrinz sind superschnell gemacht und bei Gross und Klein beliebt. Salat dazu und die Pancakes sind ratzeputz gegessen.

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Zucchini-Pancakes

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Mehl
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
¾ TL	Salz
2 TL	Backpulver
2,25 dl	Milch
3	Eier
40 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
½ - 1 EL	Basilikum oder Oregano, gehackt
300 g	Zucchini, gewürfelt
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl, Sbrinz, Salz und Backpulver mischen, eine Mulde formen. Milch, Eier, Butter und Kräuter hineingeben, zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Zucchini in Bratbutter 2-3 Minuten andämpfen, zum Teig geben. Portionen à ca. 2 EL Teig in heisse Bratbutter geben, zu Rondellen von 8-10 cm Ø ausstreichen. Beidseitig je 3 Minuten braten, warm stellen.
Pancakes auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Bunte Beilage:
Ein Erbsen-Tomaten-Gemüse ergänzt die Pancakes perfekt.

Zeitspartipp: Pancake-Teig in grosse Eiswürfelbehälter füllen und Tiefkühlen. Direkt gefroren in dir Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auftauen lassen und Backen.