Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Mousse:
2	Eier
75 g	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 - 2 Msp.	Nelkenpulver
150 g	dunkle Schokolade, geschmolzen
1 - 2 EL	kandierte Orangen, sehr fein gehackt, nach Belieben
2,5 dl	Bio Suisse Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
	einige ungespritzte Nelken (z.B. aus der Bio-Gärtnerei)
	wenig Eiweiss, verquirlt
	Zucker zum Bestreuen

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Eier, Zucker, Vanille und Nelkenpulver mit den Schwingbesen des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Schokolade und nach Belieben Orangen darunter rühren. Rahm in 2 Portionen sorgfältig darunterziehen, zugedeckt 2-3 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Nelken mit wenig Eiweiss bestreichen, mit Zucker bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen.
Aus der Mousse mit einem Glaceportionierer Kugeln formen, in Tassen geben, garnieren.