Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
40 g	Butter, flüssig
2 EL	Rapsöl
1	grosse oder 2 kleine gelbe Peperoni, entkernt, in Streifen
250 g	Zucchini, gerüstet, in 2-3 cm grossen Stücken
400 g	Tomaten, entkernt, in Schnitzen
250 g	Brot, in Stücken
	Salz(flocken), Pfeffer
1½ EL	Weisswein- oder Kräuteressig
1 - 2 EL	Rapsöl
150 g	Frischkäse (Feta-Art), zerbröckelt, oder Schweizer Mozzarelline
½ Bund	Basilikum, geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter und Öl mischen. Die Hälfte davon beiseite stellen. Rest mit Peperoni und Zucchini mischen. Auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten braten. Tomaten und Brot im restlichen Butter-Öl-Gemisch wenden, dazugeben, 10 Minuten fertig braten. Alles würzen, leicht auskühlen lassen. Essig und Öl verrühren, darüberträufeln.
In einer Schüssel anrichten. Frischkäse und Basilikum darauf verteilen.

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Salzflocken gibt es in Gewürz- oder Delikatessengeschäften.