Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchlein:
150 g	getrocknete, gelbe Erbsen
250 g	grüne, ausgelöste Erbsen
150 g	Mehl
1¼ TL	Salz
1,5 dl	Milch
2	Eier
20 g	Butter, flüssig
1 EL	Petersilie, gehackt
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
150 g	Schinkentranchen, gehackt
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Salat:
1 - 1½ EL	Weissweinessig
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
600 - 700 g	verschiedenfarbige und -grosse Tomaten, in Stücken
	Oregano, gezupft

Kochen & unseren Podcast hören:

Küchlein: Erbsen in siedendem Wasser kochen (gelbe: 40 Minuten, grüne: 10 Minuten), abgiessen, abtropfen lassen. Mit Kartoffelstampfer oder Gabel leicht zerdrücken. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Milch, Eier, Butter und Petersilie verrühren, hineingiessen, zu einem glatten Teig verrühren. Erbsen, Sbrinz und Schinken daruntermischen, würzen.
Mit 2 Esslöffeln vom Teig Häufchen abstechen in heisse Bratbutter geben, flach drücken. Masse beidseitig in Bratbutter je 4-5 Minuten braten. Im auf 75°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Salat: Essig und Öl verrühren, würzen. Mit den Tomaten mischen, anrichten. Oregano darüberstreuen. Küchlein dazulegen.