Sieht unscheinbar aus unser Muffin, aber der luftige Cupcake wird mit einem Topping aus einer weissen Schokoladenmousse gekrönt.

Joghurt-Muffins

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Muffinblech
Papier-Manschetten für das Blech
Spritzsack mit gezackter Tülle
Schoggimousse als Topping:
2,5 dl	Vollrahm
150 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
Teig:
160 g	Butter, weich
125 g	Zucker
40 g	flüssiger Honig
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
2	Eier
150 g	Joghurt nature
200 g	Mehl
¾ TL	Backpulver

Kochen & unseren Podcast hören:

Schoggimousse: Rahm erwärmen (50°C). Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beifügen, schmelzen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Teig: Butter cremig rühren. Zucker, Honig, Vanillemark und Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Joghurt dazumischen. Mehl und Backpulver dazusieben, darunterrühren.
Papiermanschetten im Blech verteilen, mit Teig füllen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.
Schoggimousse steif schlagen. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Masse auf die Cupcakes spritzen.