Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Bundzwiebel, in Juliennes
	Butter zum Dämpfen
500 g	gekochtes Sauerkraut, abgetropft
2	Fleischtomaten, entkernt, in Streifen
1,8 dl	Vollrahm
1 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer
500 g	Zanderfilet, in ca. 4 cm breiten Streifen
8 - 12 Tranchen	Landrauchschinken
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Bundzwiebel in Butter andämpfen. Sauerkraut, Tomaten und Rahm beifügen, aufkochen. 3-4 Minuten köcheln. Petersilie dazumischen, würzen.
Zander würzen, je 1 Schinkentranche darumwickeln. In heisser Bratbutter beidseitig je 1-2 Minuten braten.
Zander und Tomaten-Kraut auf vor-gewärmten Tellern anrichten.

Unkonventionell:
Sauerkraut, Tomaten und Fisch passen erstaunlich gut zusammen und sorgen für eine kulinarische Überraschung.