Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleisch und Gemüse:
600 g	Pouletbrüstchen, in Streifen
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
300 g	Broccoli, in kleinen Röschen
300 g	Grünspargeln, gerüstet, schräg in feine Scheiben geschnitten
1 - 2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
1	Bundzwiebel, in Ringen
Dressing:
1 dl	Buttermilch
1 TL	milder Senf
2 EL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz
ca. 150 g	Frischkäse, z.B. Schweizer Feta oder Formaggini, in Stücken
2 EL	geröstete, gesalzene Pistazien, aus der Schale gelöst, gehackt
	roter Pfeffer, im Mörser zerstossen

Kochen & unseren Podcast hören:

Poulet in 2 Portionen in heisser Brat-butter braten, würzen, im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Broccoli in heisser Bratbutter 5-6 Minuten braten. Spargeln und Knoblauch dazugeben, 2-3 Minuten mitbraten. Bundzwiebel beifügen, 1 Minute fertigbraten.
Dressing: Alle Zutaten verrühren. Mit dem Poulet und dem Gemüse mischen.
In Schalen anrichten. Frischkäse, Pistazien und Pfeffer darüberstreuen, sofort servieren.