Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Burger:
400 g	gehacktes Rindfleisch
2 - 3 EL	Sbrinz AOP, gerieben
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Barbecue-Sauce
4 EL	Paniermehl
1	Ei, verquirlt
1¼ TL	Salz, etwas Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Spiegelei:
2 EL	frischer Spinat, kurz blanchiert, oder tiefgekühlter Spinat, ausgedrückt, fein gehackt
4	Eier, Eiweiss und Eigelb getrennt
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	Ketchup oder Barbecue-Sauce

Kochen & unseren Podcast hören:

Burger: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer zu einer gleichmässig feinen Masse kneten. Zu 4 gleich grossen, sehr flachen (5-8 mm dicken) Burgern formen. In heisser Bratbutter beidseitig je 5-7 Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Spiegelei: Spinat mit Eiweiss verquirlen, würzen. Pro Ei etwas Bratbutter erhitzen. ¼ der Eiweiss-Masse dazugeben, je 1 Eigelb in die Mitte geben, 1-2 Minuten braten, bei den Burgern warm stellen, bis alle Eier gebraten sind.
Je etwas Ketchup oder Barbecue-Sauce auf den Burgern verteilen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Spiegeleier darauflegen.