Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 runde ofenfeste Förmchen von je ca. 2 dl Inhalt
Butter für die Förmchen
Fleischkäse:
800 g	Kalbsbrät
2	Bundzwiebeln, fein geschnitten
1	Zitrone, abgeriebene Schale
½ Bund	glatte Petersilie, fein gehackt
	einige Butterflocken
Pfefferminz-Rüebli:
2 - 3 Bund	Bundrüebli, gut gewaschen, Kraut bis auf 3 cm zurückgeschnitten
	Butter zum Dämpfen
	wenig Gemüsebouillon
1 - 2 EL	Pfefferminze, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	Pfefferminze zum Garnieren

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Fleischkäse: Alle Zutaten gut mischen, in die vorbereiteten Förmchen verteilen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Gemüse: Rüebli in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Pfefferminze daruntermischen, würzen.
Rüebli und Fleischkäse anrichten, garnieren.