Er darf zu Weihnachten nicht fehlen: jetzt Eierlikör selber machen, ob mit Wodka, Cognac oder Kirsch. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.

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Eierlikör

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Zutaten

8 dl

Menge	Zutaten
1 Flasche ca. 8 dl oder mehrere kleine Flaschen
Einfülltrichter
wenig Essig
2,5 dl	Vollrahm
2,5 dl	Milch
1	Vanillestängel, längs halbiert, ausgeschabtes Mark
1	Sternanis
5	Eigelb
250 g	Puderzucker
2,5 dl	Kirsch, Vodka, Weinbrandt o.ä.

Kochen & unseren Podcast hören:

Flasche und Trichter 5 Minuten im kochenden Wasser sterilisieren. Ein Spritzer Essig verhindert Kalkablagerungen. Bis zum Gebrauch im Wasser liegen lassen.
Rahm und Milch mit Vanilleschote, -mark und Sternanis aufkochen. Auskühlen lassen, Vanilleschote und Sternanis entfernen.
Eigelb und Puderzucker mit dem Mixer so lange schaumig rühren, bis die Masse deutlich heller geworden ist.
Die ausgekühlte Rahm-Milch-Mischung sorgfältig unterrühren.
Alkohol in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren zu der Masse giessen.
Flasche kurz abtropfen lassen (nicht mit Tuch abtrocknen). Likör in Flaschen abfüllen. Flaschen sofort verschliessen. Inhalt und Datum auf ein Etikett schreiben, an den Flaschen anbringen.

Der Eierlikör ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar. Er entwickelt nach einigen Tagen sein volles Aroma.

Der Alkoholgehalt im Endprodukt ist abhängig von der verwendeten Spirituose: Volumenprozent im zugegebenen Alkohol 36-44 ergibt 9-11 Volumenprozent im Eierlikör.

Der Eierlikör kann nach Belieben auch mit weniger Alkohol zubereitet werden. Für eine gute Haltbarkeit nicht weniger als 1.25 dl Kirsch oder ähnliches verwenden.

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