Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
1 runde Ausstechform von ca. 12 cm Ø
Alufolie zum Bedecken
Butter für das Blech
1	rechteckig ausgewallter Blätterteig, ca. 320 g
Füllung:
300 g	Spinat
½	rote Zwiebel, gehackt
½	Knoblauchzehe, gehackt
1 dl	Halbrahm
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
50 g	magere Speckwürfeli
75 - 100 g	Raclettekäse, gewürfelt
8	kleine Eier
	grob gemahlener, roter Pfeffer

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Aus dem Teig 8 Rondellen von ca. 12 cm Ø ausstechen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, überragenden Teig aufstehen lassen. Blech 15-20 Minuten kühl stellen.
Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, abtropfen, gut ausdrücken. Mit Zwiebel, Knoblauch, Rahm, Speck und Käse mischen, würzen. In Vertiefungen verteilen.
Je 1 Ei aufschlagen und daraufgeben, Pfeffer daraufstreuen.
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken.