Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
2 Eier-Backformen mit je 6 Vertiefungen
Butter und Mehl für die Förmchen
Biskuit:
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
90 g	Zucker
3	Eigelb
1	Zitrone, abgeriebene Schale
110 g	Mehl
90 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Füllung:
150 g	Butter, weich
125 g	Puderzucker
1	Eigelb
3 - 4 EL	Eierlikör oder Erdbeersirup
Garnitur:
ca. 600 g	farbiger Marzipan, z.B. grün, rot und weiss
	wenig Puderzucker zum Auswallen
100 g	Puderzucker
1 EL	Wasser

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Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb nur kurz darunter rühren. Zitronenschale beifügen. Mehl dazu sieben, mit der Butter sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereiteten Eierbackformen geben. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Füllung: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker und Eigelb beigeben, weiter rühren bis die Masse hell ist. Eierlikör oder Sirup tropfenweise darunterrühren.
Biskuit-Eier quer halbieren, mit Füllung bestreichen, Deckel auflegen und rundum mit wenig Füllung bestreichen. Kühl stellen.
Marzipan auf Puderzucker möglichst dünn auswallen, mit einem spitzigen Messer Eier ausschneiden, über die Biskuit-Eier legen und unten am Rand leicht andrücken. Restliches Marzipan dünn auswallen, Bändeli schneiden, um die Eier legen, eine Masche binden.
Puderzucker mit dem Wasser zu einer dickflüssigen Glasur anrühren, in ein Spritztütchen füllen und die Eier mit kleinen Tupfen garnieren.

Ohne Backform: Teig ca. 1 cm dick auf ein Blech geben, backen, Eier ausstechen und je 2 mit Füllung zusammensetzen.
Eier-Backformen können in Online-Backshops bestellt werden.

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