Der klassische Kuchen zu Ostern mal anders: Geraffelte Äpfel und Marzipan machen den Osterfladen besonders saftig und aromatisch. Schmeckt toll.

Osterfladen mit Marzipan

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Kuchenblech 28-30 cm Ø

10 Stück

Menge	Zutaten
kleine Blüten-Ausstechform
Butter fürs Blech
Teig:
200 g	Mehl
1 Prise	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
4 EL	Zucker
1	Ei, verquirlt
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag und Garnitur:
4 dl	Milch
1 Prise	Salz
50 g	Maisgriess
5 EL	Zucker
3	Äpfel, an der Röstiraffel geraffelt
150 g	Marzipan, gewürfelt
2	Eier, Eigelb und Eiweiss getrennt
2 EL	Zucker
	Puderzucker zum Bestäuben
	wenig bunter Marzipan für Blümchen
	Limettenzesten, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, von Hand krümelig reiben, mit dem Zucker mischen. Ei beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten, in Folie gewickelt 2-3 Stunden kühl stellen.
Belag: Milch und Salz aufkochen, Griess einrieseln lassen und unter häufigem Rühren zu einem dicken Brei kochen. Zucker beifügen, auskühlen lassen.
Teig rund auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen, Boden einstechen und bis zum Belegen kühl stellen.
Äpfel, Marzipan und Eigelb unter den Griessbrei rühren. Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, schlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter den Brei ziehen, auf den vorbereiteten Teigboden giessen. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Garnitur: Fladen mit Puderzucker bestäuben. Marzipan dünn auswallen, kleine Blümchen ausstechen und mit Limettenzesten auf den Osterfladen legen.