Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
150 g	Champignons, geputzt, gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Schalotte, gehackt
150 g	Frischkäse nature, z.B. Gala
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 EL	Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer
8 Scheiben	Brot vom Vortag
8 lange Tranchen	Frühstücksspeck
2	Eier, verquirlt
	Salz, Pfeffer, Paprika
1 dl	Milch
2 Handvoll	Brunnenkresse oder Portulak

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Champignons in heisser Bratbutter braten. Schalotte beifügen, mitdämpfen, leicht auskühlen lassen. Frischkäse, Sbrinz und Petersilie dazumischen, würzen.
Die Hälfte der Brotscheiben mit der Füllung bestreichen, mit dem restlichen Brot bedecken. Je 2 Specktranchen darumwickeln.
Ei würzen. Schnitten erst in Milch, dann im Ei wenden und sofort beidseitig in Bratbutter bei mittlerer Hitze braten.
Mit Brunnenkresse oder Portulak auf Tellern anrichten.