Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Rand
Teig:
400 g	Mehl
1 TL	Salz
15 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2,5 dl	Wasser, lauwarm
2 EL	Butter, flüssig
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
400 g	gekochtes Sauerkraut, abgetropft, ausgedrückt
1	Knoblauchzehe, gehackt
250 - 300 g	Saucisson vaudois, geschält, gewürfelt
100 g	Gruyère AOP, an der Röstiraffel gerieben
1	rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 - 2 EL	Kümmel
Guss:
200 g	Crème fraîche
1 dl	Milch
2	Eier
	Salz, Pfeffer

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen.
Belag: Alle Zutaten darauf verteilen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen, darübergiessen.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.