Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	kleine Raclette-Kartoffeln, evtl. geschält, halbiert
	Bratbutter oder Bratcrème
4	Forellen, ca. 1 kg, küchenfertig
1 kg	Wirz, gerüstet, in Streifen geschnitten
1 - 2	rote Zwiebeln, gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Rahm
1 dl	frisch gepresster Mandarinensaft
	Salz, Pfeffer
1 - 2	Mandarinen, in Schnitze oder Filets geteilt

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln in der Bratbutter anbraten. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten, abgedeckt bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 10-15 Minuten braten. Kartoffeln warm stellen.
Forellen in 2 Portionen in Bratbutter beidseitig insgesamt 8-10 Minuten braten, warm stellen.
Wirz und Zwiebeln in der Butter andämpfen, mit Rahm und Saft ablöschen. Aufkochen, 5-10 Minuten köcheln.
Forellen und Wirz mit Salz und Pfeffer würzen, Kartoffeln salzen.
Alles auf Tellern anrichten, mit Mandarinen garnieren.

Ganze Forellen durch 500 g Filets ersetzen, Bratzeit verkürzt sich auf 3-6 Minuten.