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- 30min
Panierte Eier auf Salat
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Panierte Eier auf Salat
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Sauce: | |
2 EL | Essig |
Salz, Pfeffer | |
2 EL | Rapsöl |
2 EL | Milch |
600 g | Bodenkohlrabi (Steckrübe), gerüstet, in schmale Spalten geschnitten |
1 dl | Essig |
4 | Eier |
4 | Bratspecktranchen |
2 - 3 EL | Mehl |
1 | Ei, verklopft |
50 g | Paniermehl |
100 g | Nüsslisalat |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Sauce: Alle Zutaten verrühren.
- Kohlrabi in reichlich Salzwasser al dente kochen, mit Lochkelle herausheben, auskühlen lassen.
- Essig zum Kochwasser geben. Eier einzeln aufschlagen, ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, herausheben, abtropfen lassen.
- Speck in Bratpfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten, beiseite stellen.
- Pochierte Eier in Mehl, dann in Ei und schliesslich im Paniermehl wenden. Im Fett vom Speck rundum knusprig braten.
- Panierte Eier, Bodenkohlrabi, Speck und Nüsslisalat auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln.
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