Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Bräter oder Gratinform
1	Schweinefilet, ca. 600 g
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
500 g	Äpfel, z.B. Jonagold, gerüstet, in Spalten geschnitten
600 g	Chicorée, gerüstet, geviertelt
1 - 2	rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
1 - 2	Rosmarinzweige
2 dl	Cidre oder (alkoholfreier) Apfelwein

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Filet würzen, in der heissen Bratbutter im Bräter rundum insgesamt 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen. Äpfel, Chicorée, Zwiebeln und Rosmarin in Bräter geben, unter Rühren kurz braten. Mit Cidre ablöschen, aufkochen, in Bräter belassen oder in Gratinform geben. Filet darauf legen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Filet tranchieren, Gemüse und Sauce abschmecken, auf Tellern anrichten.

Statt Bräter Bratpfanne verwenden.