Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
je 500 g	mehlig kochende Kartoffeln und Kürbisfleisch, z.B. Muscat de Provence, gerüstet, in Stücke geschnitten
1 EL	Butter
	Salz, Pfeffer
4	Entrecôtes, je ca. 180 g
	Bratbutter oder Bratcrème
je 1 TL	Puderzucker und Mehl
2 - 3	rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
1	Rosmarinzweig
3 dl	Bouillon

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln und Kürbis im Dampfkörbchen über dem Dampf sehr weich kochen.
Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 2-4 Minuten anbraten, warm stellen. Puderzucker, Mehl, Zwiebeln und Rosmarin im Bratsatz rösten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, etwas einkochen.
Kartoffeln und Kürbis mit Butter verstampfen, abschmecken.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kürbisstampf und Sauce auf Tellern anrichten.