Dieses köstliche Omelett kommt ohne Mehl aus. Das darin enthaltene Gemüse verleiht ihm ein feines Aroma. Dazu cremiger Ricotta. Ah, so fein Low Carb!

Gemüseomelette mit Ricotta (Low Carb)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Cicorino rosso, in Streifen
300 g	Chinakohl, in Streifen
	Bratbutter oder Bratcrème
6	Eier
1,5 dl	Milch
⅓ TL	Salz
	Pfeffer, Paprika, evtl. Rosmarin
100 g	Ricotta oder Frischkäse

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Gemüse in Bratbutter in grosser Bratpfanne unter Rühren braten, bis es zusammenfällt. Eier mit Milch verrühren, würzen, zum Gemüse giessen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen. Nach Belieben wenden und auf zweiter Seite ebenfalls kurz backen.
Omelette mit Ricotta oder Frischkäse bestreichen, überschlagen auf Teller anrichten.