Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Spiesschen oder Zahnstocher
4 grosse	Schweinsplätzli, je ca. 120 g, z.B. Stotzen, vom Metzger zum Füllen eingeschnitten
	Salz, Pfeffer
Füllung:
4 TL	Pesto rosso
1	Knoblauchzehe, gepresst
4 Scheiben	Gruyère AOP, 5-6 mm dick geschnitten
4 Tranchen	Bauernschinken (gross)
4 EL	Mehl
2	Eier, verquirlt
ca. 8 EL	Paniermehl
	Bratbutter oder Bratcrème
	Petersilie, gehackt, zum Garnieren

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Plätzli würzen.
Füllung: Pesto und Knoblauch verrühren, auf die Käsescheiben streichen. Mit je 1 Schinkentranche umwickeln, in die Plätzli legen. Mit Spiesschen oder Zahnstocher verschliessen.
Plätzli erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Paniermehl wenden. In genügend heisser Bratbutter beidseitig je 3-5 Minuten braten.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passt Rosenkohlgemüse mit gehackten Haselnüssen. Pesto rosso gibts beim Grossverteiler.