Zutaten

65 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Dattel-Cranberry-Masse:
3	Eiweiss (von kleineren Eiern)
1 Msp.	Salz
150 g	Zucker
325 - 350 g	geschälte, gemahlene Mandeln
125 g	Datteln, entsteint, gehackt
80 g	getrocknete Cranberries, gehackt
1½	Limetten, abgeriebene Schale
1 EL	Limettensaft
3 - 4 EL	getrocknete Cranberries, gehackt
1 Beutel	dunkle Kuchenglasur

Kochen & unseren Podcast hören:

Masse: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restliche Zutaten daruntermischen. (Die Masse soll feucht, aber gut formbar sein.)
Mit feuchten Händen Kugeln formen, auf das mit Backpapier belegte Blech setzen. Cranberries daraufstreuen. Über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 11-13 Minuten backen.
Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Bödeli der Kugeln in die Glasur tauchen, auf Backpapier trocknen lassen.

Trocken und kühl gelagert 2-3 Wochen haltbar.