Ein vegetarisches Gedicht sind diese Türmchen aus Polenta, Frischkäse und Trüffel. Mit diesem Rezept lässt es sich köstlich feiern ohne Fleisch.

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Polenta-Stern-Türmchen mit Trüffel

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Sternausstecher von ca. 10, 8 und 5 cm Durchmesser
Polenta-Masse:
1 l	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
30 g	Butter
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
300 g	Rapid-Mais
1 - 2 EL	Trüffel, gehackt, nach Belieben, oder wenig Trüffelöl
Füllung:
3 - 4 EL	Butter, flüssig
ca. 200 g	Frischkäse, z.B. Gala
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
1	Trüffel, zum Hobeln
	Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

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Polenta: Milchwasser aufkochen, Butter beifügen, würzen. Mais unter Rühren einrieseln lassen, Trüffel oder Öl beifügen, 2-3 Minuten köcheln und ca. 1 cm dick auf dem Backpapier ausstreichen, auskühlen und fest werden lassen.
Aus der fest gewordenen Polentamasse Sterne ausstechen, mit Butter bestreichen, in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten heiss werden lassen oder unter dem Grill überbacken.
Jeweils 3 Sterne mit wenig Frischkäse und Schnittlauch auf vorgewärmten Tellern auftürmen, mit Trüffel und Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

Die Sterne lassen sich 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt kühl stellen.
Polentaresten für Suppe oder Gratin verwenden.
Dazu passen Rüebli-Bohnenbündeli.
Gemüse blanchieren, kalt abschrecken, mit Küchenschnur binden und kurz vor dem Servieren fertig dämpfen und mit flüssiger Butter bestreichen.