Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Voressen:
600 g	Kalbsvoressen
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 - 2 EL	Sultaninen
½ - 1	Zimtstange
1 EL	Mehl
2,5 dl	Bouillon
0,5 dl	Weisswein oder Bouillon
	Salz, Pfeffer, Chili
Polenta:
1,2 l	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL	Bouillonpaste
300 g	Maisgriess (Bramata)
Kürbisgemüse aus dem Ofen:
500 g	Kürbisfleisch, z.B. Butternuss, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 - 3	rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
2 EL	Bratcrème
1 EL	Honig
	Salz, Pfeffer
1 Bund	Petersilie, grob gehackt
	geröstete Kürbiskerne, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Voressen: Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter rundum anbraten, warm stellen. Zwiebel, Knoblauch, Sultaninen und Zimt andünsten. Fleisch dazugeben, Mehl darüberstreuen, mischen. Mit Bouillon und Wein ablöschen, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45-60 Minuten garen.
Polenta: Milchwasser und Bouillon aufkochen. Mais unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze 30-40 Minuten oder nach Anleitung köcheln.
Gemüse: Kürbis und Zwiebeln auf dem vorbereiteten Blech verteilen, mit Bratcrème und Honig beträufeln, würzen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-25 Minuten backen. Evtl. kurz Grill zuschalten. Petersilie darüberstreuen.
Voressen, Polenta und Gemüse auf Tellern anrichten, garnieren.