![Cholera mit Speck](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cholera-mit-speck.jpg 2592w)
- 2h10min
Cholera mit Speck
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Cholera mit Speck
Zutaten
Andere Form?Andere Form?
Springform 24-26 cm Ø
5 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Butter für die Form | |
Teig: | |
300 g | Mehl |
1 TL | Salz |
125 g | Butter, kalt, in Stücke geschnitten |
ca. 1 dl | Wasser |
1 TL | Zitronensaft |
(oder Fertig-Butterkuchenteig) | |
Füllung: | |
100 g | Speckwürfelchen |
500 g | Lauch, gerüstet, in Streifen geschnitten |
wenig Wasser | |
Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
300 g | Gschwellti, geschält, in Scheiben geschnitten |
je 1 | kleine/r Apfel und Birne oder 2 Äpfel, gerüstet, in feine Scheiben geschnitten |
250 g | Walliser Bergkäse, an der Röstiraffel geraffelt |
1 | Eigelb zum Bestreichen |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Kochen / Backen40min
- Kühl stellen30min
- Auf dem Tisch in2h10min
Ansicht wechseln
- Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, zu einer krümeligen Masse reiben. Wasser und Zitronensaft beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Klarsichtfolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Füllung: Speck anbraten, Lauch mitdämpfen. Mit wenig Wasser knapp weich dämpfen, würzen, auskühlen lassen.
- Ca. 2⁄3 des Teiges zu einer Rondelle auswallen, Boden und Rand der vorbereiteten Form auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Restlichen Teig in der Grösse der Form zu einem Deckel auswallen, kühl stellen.
- Teigboden mit Lauch, Gschwellti, Früchten und Käse belegen. Vorstehende Teigränder über die Füllung legen, mit wenig Eigelb bestreichen, Teigdeckel auflegen, Ränder gut verschliessen. Teigdeckel mit restlichem Eigelb bestreichen, mit einer Gabel einstechen. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Etwas stehen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Mit buntem Herbstsalat servieren.
Video
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