Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ofenfeste Form von ca. 1,5 l Inhalt
Butter für die Form
Zogglä:
350 g	Mehl
1 TL	Salz
	Pfeffer, Muskatnuss
200 g	Gschwellti, geschält, an der Bircherraffel gerieben
4	Eier
1,5 dl	Milch
Gemüse:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
600 g	gemischtes Gemüse, z.B. Schnittmangold, Spinat, in Streifen, Kürbis oder verschiedene Rüebli, geschält, in Stäbchen
	Salz, Pfeffer
Garnitur:
100 g	Schabziger oder Sbrinz AOP, gerieben
3 EL	Paniermehl
50 g	Butter

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Zogglä: Alle Zutaten bis und mit Gschwellti mischen. Eier und Milch verrühren, zum Mehl-Kartoffel-Gemisch geben, zu einem Teig rühren und klopfen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 1-2 Stunden quellen lassen.
Teelöffelweise die Masse in knapp siedendes Salzwasser geben, ziehen lassen, bis die Zogglä an die Oberfläche steigen. Mit einer Drahtkelle herausheben, abtropfen lassen, in die vorbereitete Form geben, warm stellen. Restliche Masse gleich zubereiten.
Gemüse: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, evtl. mit wenig Wasser knapp weich garen, würzen, über die Zogglä verteilen.
Gemüse mit dem Käse bestreuen. Paniermehl in der Butter rösten, darüber giessen, sofort heiss servieren.