Nichts geht über ein feines Stück warmen Apfelstrudel. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern gelingt der fruchtige Klassiker garantiert.

Apfelstrudel

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Küchentuch
Mehl zum Arbeiten
Teig:
300 g	Mehl
1 TL	Salz
1	Ei
1,5 dl	Milch
50 g	Butter, flüssig
	(oder Fertig-Strudelteig)
Füllung:
900 g	säuerliche Äpfel, z.B. Boskop oder Gravensteiner, geviertelt, in dünnen Scheiben
1	Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
50 g	Sultaninen
90 g	Rohzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 TL	Zimt
2 - 5 EL	Rum, nach Belieben

50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt, zum Bestreichen
3 - 4 EL	Hartweizengriess

	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Milch und Butter verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Unter einer Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Äpfel, Zitronensaft/-schale, Sultaninen, Zucker, Vanillezucker, Zimt und nach Belieben Rum zusammen mischen.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Teig mit etwas Butter bepinseln, mit den Handballen möglichst flach drücken. Mit den Handrücken unter den Teig fahren, vorsichtig auseinanderziehen. Teig auf ein bemehltes Tuch legen. Weiter auseinanderziehen, bis er so dünn ist, dass man durch den Teig die Zeitung lesen könnte (ca. 40×50 cm).
Teig mit wenig Butter bepinseln. Erst Griess, dann Füllung auf der einen Hälfte des Teigs verteilen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Ränder über die Füllung schlagen. Mit Hilfe des Tuches aufrollen und vom Tuch auf das vorbereitete Blech rollen. Rolle mit Butter bestreichen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Gelegentlich mit restlicher Butter bestreichen. Etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

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