Satt gebratenes Schweinssteak in cremiger Pilzsauce aus Champignons oder Austernpilzen mit Weisswein und Rahm. Wer will da widerstehen? Wir nicht.

Schweinssteak mit Pilzsauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweinssteaks, je ca. 125 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter
Pilzsauce:
250 g	gemischte Pilze nach Saison, z.B. Champignons oder Austernpilze halbiert oder in Scheiben
	Bratbutter
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 1 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
2 - 3 TL	Majoran, getrocknet oder frisch

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Fleisch würzen und beidseitig je 1-2 Minuten in der heissen Bratbutter anbraten. Auf die vorgewärmte Platte legen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten niedergaren.
Sauce: Pilze in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen.
Fleisch auf vorgewärmte Teller legen, Sauce dazugeben, garnieren.