Zimtschnecken kennt jeder. Kennst du Apfelschnecken? Das Hefegebäck schmeckt frischer und fruchtiger dank der Füllung aus Äpfeln, Zimt und Rosinen.

Apfelschnecken

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Hefeteig:
400 g	Mehl
¾ TL	Salz
4 EL	Zucker
20 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 dl	Milch
50 g	Butter, weich
Füllung:
500 g	Äpfel, z.B. Rubinette, gerüstet, evtl. geschält, klein gewürfelt
3 - 4 EL	Rosinen, nach Belieben
3 - 4 EL	Zucker
	wenig Zimt und/oder abgeriebene Zitronenschale
1 dl	Rahm
100 g	gemahlene, geschälte Mandeln
Glasur:
100 g	Puderzucker
3 - 4 EL	Wasser oder Zitronensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, Hefe mit der Milch anrühren, mit der Butter dazugeben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten mischen.
Teig zu einem Rechteck von ca. 30×50 cm auswallen, Füllung darauf verteilen, dabei oben und unten 3-4 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen, in ca. 12 Schnecken schneiden und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.
Glasur: Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur anrühren, noch warme Schnecken damit bestreichen, auf einem Gitter auskühlen lassen.