Hacktätschli gehören zu den beliebtesten Hackfleisch-Rezepten. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern zeigt dir, wie sie dir perfekt gelingen.

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Hacktätschli mit Kräuterbutter

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Spritzsack mit Sterntülle
Kräuterbutter:
250 g	Butter, weich
1 - 2 EL	Zitronensaft
2	Knoblauchzehen, gepresst
5 EL	gemischte Kräuter, fein gehackt, z.B. Schnittlauch, Peterli und Koriander
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
Hacktätschli:
500 - 600 g	Hackfleisch, z.B. halb Rind, halb Schwein
3 EL	fein gehackter Peterli
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
4 EL	Paniermehl
1	Ei
1 EL	Senf
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Kräuterbutter: Butter schaumig rühren. Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter und Gewürze daruntermischen.
Kräuterbutter in den Spritzsack füllen. Rosetten auf das Backpapier spritzen. Kühl stellen.
Hacktätschli: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, zu einer gleichmässigen Masse kneten.
Auf wenig Mehl 8 Tätschli formen.
In heisser Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten braten. Garprobe: Tritt beim Einstechen klarer Fleischsaft aus, ist das Hacktätschli gar. Anrichten, mit Kräuterbutter garnieren.

Kräuterbutter-Vorrat: Damit die Butterrosetten die Form behalten, gibt man sie auf dem Blech für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler. Danach füllt man sie in einen Beutel. Im Tiefkühler sind sie so ca. 4 Monate haltbar.