Zutaten

30 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Spritzsack mit grosser gezackter Tülle
Füllung (am Vorabend zubereiten):
4 dl	Vollrahm
200 g	weisse Schokolade, gehackt
200 g	Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
Teig:
150 g	Butter, weich
150 g	Zucker
1 Msp.	Salz
3	Eier
1	Limette, abgeriebene Schale
40 g	Pistazien, im Cutter gemahlen
190 g	Mehl
2 EL	Maisstärke
1 TL	Backpulver
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Rahm erwärmen (ca. 50°C). Schokolade darin schmelzen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz beifügen und schlagen, bis die Masse hell ist (3-4 Minuten). Eier dazurühren. Limettenschale, Pistazien daruntermischen. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen, dazusieben, darunterrühren.
Masse in einen Spritzsack ohne Tülle füllen. Mit genügend Abstand (ca. 3 cm) Teigtupfer von 3-4 cm Ø auf Backpapier spritzen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 7-9 Minuten backen. Auf dem Blech leicht auskühlen lassen. Vom Papier nehmen, auf Gitter vollständig auskühlen lassen.
Schokolade-Rahm steif schlagen, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, auf die gewendeten Rondellen spritzen. Die Hälfte mit Erdbeeren belegen und mit einer Rondelle ohne Erdbeeren zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Teigrondellen färben: Randensaft oder einige Tropfen Lebensmittelfarbe mit den Eiern zur Masse geben.