![Quarkrisotto in Fenchelschalen](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkrisotto-in-fenchelschalen.jpg 2592w)
- 1h5min
- Vegetarisch
Quarkrisotto in Fenchelschalen
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Quarkrisotto in Fenchelschalen
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
1 ofenfeste Form von ca. 2 l Inhalt | |
Butter für die Form | |
2 - 3 | Fenchel, ca. 800 g |
Risotto: | |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
1 TL | Fenchelsamen, im Mörser zerstossen |
1 | Lorbeerblatt |
Butter zum Dämpfen | |
300 g | Risotto-Reis, z.B. Carnaroli |
1 dl | Weisswein oder Gemüsebouillon |
ca. 8 dl | Gemüsebouillon, heiss |
250 g | Quark |
75 g | Sbrinz AOP, gerieben |
Salz, Pfeffer | |
4 EL | Sbrinz AOP, gerieben |
einige Butterflocken | |
Fenchelgrün und Lorbeer zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Kochen / Backen20min
- Auf dem Tisch in1h5min
Ansicht wechseln
- Insgesamt 12 Fenchelschalen ablösen, in siedendem Salzwasser blanchieren und in die vorbereitete Form legen. Restlichen Fenchel (ca. 600 g) für das Risotto fein schneiden.
- Zwiebel, Fenchelsamen und Lorbeer in der Butter andämpfen. Fein geschnittenen Fenchel und Reis mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach beifügen, unter häufigem Rühren zu einem Risotto kochen. Quark und Sbrinz darunterrühren, würzen. Risotto in die Fenchelschalen füllen. Sbrinz und Butterflocken darüber verteilen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren, garnieren.
Mit bunt gemischtem Salat servieren.
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