Zutaten

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Form 32x28 cm

14 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
500 g	Zopfmehl
½ TL	Salz
75 g	Zucker
30 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 dl	Milch, lauwarm
1	Ei, verquirlt
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Belag:
2,5 dl	Doppelrahm
1½ EL	Zitronensaft
100 g	gemahlener Rohzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
3 - 4	säuerliche Äpfel, z.B. Jazz, Gravensteiner, geschält, an der Röstiraffel gerieben (ca. 350 g)
300 g	Himbeeren
100 g	Walderdbeeren
100 g	Johannisbeeren
3 EL	Rohzucker
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Ei und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen, nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Belag: Doppelrahm, Zitronensaft, Rohzucker und Vanillezucker verrühren. Äpfel daruntermischen, auf dem Teig verteilen. Beeren und Rohzucker daraufstreuen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.

Himbeeren durch Brombeeren ersetzen.