Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Runde Ausstechformen, nach Belieben
Backpapier für die Bleche
400 g	Blätterteig am Stück
	Mehl zum Auswallen
1	Eigelb zum Bepinseln
Grilltomaten:
1 EL	Bratcrème
	Salz, Pfeffer
1 TL	Zucker
600 g	Cherrytomaten am Zweig
Eierschwämmli:
600 g	Eierschwämmli, geputzt, evtl. halbiert
	Butter zum Dämpfen
1	Schalotte, fein gehackt
1,5 dl	Bouillon
0,5 dl	Weisswein oder Bouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer, Paprika
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Blätterteig auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen, Rondellen ausstechen oder in Rechtecke schneiden. Auf das vorbereitete Blech legen, 10 Minuten kühl stellen. Mit Eigelb bepinslen. Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Grilltomaten: Ofen auf Grill umschalten. Bratcrème würzen, Cherrytomaten auf das vorbereitete Blech legen, mit Bratcrème bepinseln. Tomaten auf der zweitobersten Rille 5-10 Minuten grillieren. Im leicht geöffneten Ofen warmhalten. Blätterteig quer halbieren, ebenfalls darin warm stellen.
Eierschwämmli: Pilze in der Butter anbraten. Schalotte beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon, evtl. Weisswein und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen, würzen. 5 Minuten zur gewünschten Konsistenz köcheln, Schnittlauch dazugeben.
Eierschwämmli auf den Blätterteigunterteilen anrichten, Oberteil darauf setzen. Grilltomaten dazu anrichten.