Spaghetti Carbonara mal anders: Grüne Spargeln, Schinken, Estragon machen aus diesem Rezept eine köstliche Variation dieser Pasta.

Spargel-Carbonara

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Spaghetti
750 g	grüne Spargeln, gerüstet, schräg in Scheiben geschnitten
100 g	Schinken oder Rohschinken, in Streifen geschnitten
	wenig Butter
3	Eier
2 dl	Halbrahm
	Salz, Pfeffer
75 g	geriebener Sbrinz AOP oder Parmino
1 EL	gehackter Estragon
100 g	geriebener Sbrinz AOP oder Parmino
	Estragonzweige zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teller warm stellen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Spargeln in den letzten 3-5 Minuten mitkochen.
Schinken in einer grossen Bratpfanne kurz in Butter anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen, damit später die Eimasse nicht gerinnt.
Eier, Rahm, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. Käse und Estragon daruntermischen. Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne giessen, mischen. Spaghetti und Spargel beifügen, vorsichtig mischen.
Spaghetti auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit Käse bestreuen, garnieren.