Ein tolles Low Carb-Rezept. Diese Omelette braucht mit den fein geschnittenen Schinkenstreifen und den Beluga-Linsen keine Füllung mehr.

Schinken-Linsen-Omelette (Low Carb)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Mehl
1 TL	Salz
4	Eier
4 dl	Milch-Wasser (halb, halb)
200 g	Schinkentranchen, in Würfeln
1 Bund	Peterli, gehackt
150 g	gekochte Beluga-Linsen
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier und Milchwasser verrühren, hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Schinken, Peterli und Linsen unter den Teig mischen.
Aus dem Teig mit wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne 8 Omeletten ausbacken. Im auf 60°C vorgeheizten Ofen warm stellen.

Statt Linsen andere Reste verwenden, z.B. Teigwaren oder Kartoffeln.