Zutaten

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
300 g	Zopfmehl
100 g	Dinkelvollmehl
1 TL	Salz
30 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2,5 dl	Wasser, lauwarm
Belag:
200 g	Frischkäse nature, z.B. Gala
	Salz, Pfeffer
1	Knoblauchzehe, in feine Scheibchen geschnitten
ca. 300 g	Zucchini, längs in Scheiben gehobelt
	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
2 - 3 EL	Oliven, entsteint, evtl. in Ringe geschnitten
½ EL	Thymian, gezupft

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Teig: Beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35×25 cm auswallen. Auf das vorbereitete Blech legen. Zugedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Belag: Frischkäse würzen, auf dem Teig verstreichen, gitterartig einschneiden. Knoblauch und Zucchini in Bratbutter wenden, mit Oliven und Thymian auf dem Frischkäse verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 240°C vorgeheizten Ofens 15-18 Minuten backen. In Rhomben schneiden. Heiss oder lauwarm servieren.