Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Marinierte Erdbeeren:
750 g	Erdbeeren
1 - 2 EL	Zucker
1 EL	Prosecco oder Zitronensaft
	wenig abgeriebene Zitronenschale
	wenig frisch gemahlener Pfeffer
1 Zweig	Zitronenthymian
Holunder-Sabayon:
2 EL	Prosecco oder Wasser
2 EL	Holunderblüten-Sirup
2 EL	Puderzucker
2	Eigelb
0,5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	Erdbeeren, halbiert, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Erdbeeren: Erdbeeren mit restlichen Zutaten mischen. Zugedeckt 1 Stunde marinieren. Kräuterzweig entfernen.
Sabayon: Prosecco, Sirup, Puderzucker und Eigelb in einer Chromstahlschüssel verrühren. Unter ständigem Rühren über dem heissen Wasserbad zu einer dicklichen Crème aufschlagen. Sofort in eiskaltes Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Crème ausgekühlt ist. Rahm darunterziehen.
Erdbeeren und Sabayon in Gläsern anrichten, garnieren.