Der ultimative Streuselkuchen für den Sommer. Die Aprikosen werden mit knusprigem Streusel aus Guetzli wie Amaretti und Mandeln gedeckt. Köstlich!

Aprikosen-Streuselkuchen

Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter für den Blechrand
Teig:
225 g	Mehl
½ TL	Salz
75 g	Butter, kalt, in Stücken
1 dl	Wasser
1 TL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Guss:
1 dl	Vollrahm
1,5 dl	Milch
2	Eier
3 - 4 EL	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
Streusel:
40 g	Butter, flüssig
4 EL	Mehl
4 EL	gemahlene Mandeln
1½ EL	Zucker
50 g	weiche Amaretti, zerbröckelt
4 EL	gemahlene Mandeln
600 g	Aprikosen, halbiert, entsteint
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse reiben. Eine Mulde formen, Wasser und Essig hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gepackt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, 15 Minuten kühl stellen.
Guss: Alle Zutaten verrühren.
Streusel: Butter, Mehl, Mandeln und Zucker verrühren, bis Klümpchen entstehen. Amaretti dazumischen.
Erst Mandeln, dann Aprikosen auf dem Teig verteilen. Guss dazugiessen, Streusel daraufstreuen.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.