Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gemüse:
je 200 g	Blumenkohl, Broccoli und Romanesco, gerüstet, in kleine Röschen geteilt
Sauce:
100 g	Kohlstängel, von Blumenkohl, Broccoli oder Romanesco, geschält, in Stücke geschnitten
½	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
ca. 1 dl	Gemüsebouillon
150 g	Quark
1 - 2 EL	Mayonnaise
	Salz, Pfeffer, Paprika
400 - 600 g	Roastbeef oder kalter Braten, in dünne Tranchen aufgeschnitten
2 - 3 EL	Mandelblättchen, geröstet

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Gemüse: Die Kohlröschen im Dampf knapp weich kochen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.
Sauce: Kohlwürfelchen mit der Zwiebel in der Butter andämpfen, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt weich kochen und auskühlen lassen.
Gemüsewürfel mit Quark und Mayonnaise fein pürieren, nach Bedarf mit Bouillon verdünnen, würzen.
Kalter Braten oder Roastbeef sowie Kohlröschen auf Teller legen, mit Mandelblättchen garnieren, Sauce dazu servieren.

Nur 1 oder 2 Sorten Kohl verwenden (insgesamt mind. 600 g).