Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ofenfeste Form oder Blech von 30×30 cm
Butter oder Backpapier für die Form
1 l	kräftige Bouillon
250 g	2-Minuten-Polenta
600 g	Tomaten, z.B. Ochsenherz, in Schnitze geschnitten
150 g	Schweizer Mozzarella, geraffelt oder in Stücke gezupft
	Salz, Pfeffer
Basilikum-Pesto:
20 g	Pinienkerne oder Pistazien
40 g	abgezupfte Basilikumblätter (von 2-3 Bünden)
½ - 1	Knoblauchzehe, nach Belieben
1 dl	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
	Basilikum zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Bouillon aufkochen, Polenta einrieseln lassen. 2 Minuten zu einem dicken Brei kochen. In die vorbereitete Form giessen, glatt streichen. Tomatenschnitze in die Polenta drücken, mit Mozzarella belegen, würzen. Im oberen Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-20 Minuten backen.
Pesto: Alle Zutaten fein pürieren.
Mais in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten. Mit Pesto servieren, garnieren.