Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
800 g	Frühkartoffeln
Panade:
150 g	altbackenes Brot/Toastbrot, in Würfel geschnitten
1 EL	Petersilienblätter
1 TL	Rosmarinnadeln
1 TL	Thymianblättchen
	Salz, Pfeffer, Paprika
4 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
	Bratbutter oder Bratcrème
300 g	Schweizer Mozzarella, 2 Kugeln à 150 g, halbiert
Kefengemüse:
600 g	Kefen, gerüstet, falls nötig entfädelt, evtl. halbiert
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Bouillon
	Salz, Pfeffer
	Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln in wenig Salzwasser in der Schale weich kochen, abgiessen. Falls nötig warm stellen.
Panade: Brot, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprika portionenweise im Cutter fein mahlen. Mozzarella trockentupfen, in Mehl, dann in Ei und schliesslich in der Panade wenden, leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter rundum 3-5 Minuten knusprig braten.
Kefengemüse: Kefen und Schalotte in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, würzen. Zugedeckt leicht knackig dämpfen.
Panierte Mozzarellas, Frühkartoffeln und Kefen auf Tellern verteilen, garnieren.