Sieht sie nicht fantastisch aus diese zarte Charlotte mit Erdbeeren? Der Kuchen gelingt dir perfekt mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Charlotte royal mit Erdbeer-Quark-Füllung

Zutaten

6 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Frischhaltefolie
Schale 1,5 l
Teig:
4	Eigelb
120 g	Zucker
80 g	Mehl
1 Prise	Salz
4	Eiweiss, steif geschlagen
	wenig Zucker
5 EL	Erdbeerkonfitüre
Füllung:
200 g	Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
50 g	Zucker
½	Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
5 Blatt	Gelatine, in warmem Wasser eingeweicht
250 g	Halbfettquark
1,5 dl	Rahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bereitstellen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). Teig: Eigelb mit 3 EL lauwarmem Wasser schaumig rühren, Zucker langsam einrieseln lassen. Mehl und Salz unter die Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Biskuit sofort nach dem Backen auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Dann den Teig mit dem Küchentuch fest der Länge nach aufrollen und auskühlen lassen.
Biskuit auseinanderrollen, mit der Konfitüre bestreichen und wieder aufrolllen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schüssel mit Folie auskleiden und möglichst dicht mit den Rouladescheiben belegen.
Füllung: Die Hälfte der Erdbeerstücke pürieren, Zucker, Zitronensaft und -schale beigeben. Gelatine nass in einer kleinen Pfanne schmelzen und mit etwas Quark mischen. Mit restlichem Quark sowie Erdbeerpürre und -stücken verrühren. Rahm vorsichtig unterheben. Die Masse in die ausgelegte Schüssel füllen, glattstreichen.
Boden mit Rouladenscheiben belegen, andrücken. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Zuletzt auf eine Platte stürzen, Folie abziehen und gut gekühlt servieren.

Statt Erdbeeren andere saisonale Früchte verwenden. Konfitüre entsprechend der Frucht wählen.