Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweinsplätzli, z.B. Hals, je ca. 150 g
	Bratbutter oder Bratcème
	Salz, Pfeffer
Belag:
1 Handvoll	Rucola, gehackt
½	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
3 EL	Paniermehl
5 EL	Rahm
	Salz, Pfeffer
150 g	Schweizer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
	Chiliflocken, nach Belieben
	Rucola zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch beidseitig in der heissen Bratbutter je ca. 1 Minute anbraten, herausnehmen, würzen und auf eine ofenfeste Platte legen.
Belag: Rucola, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Rahm, Salz und Pfeffer mischen, auf den Plätzli verteilen. In der oberen Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten überbacken.
Mozzarella darauf verteilen, kurz unter dem Ofengrill schmelzen lassen. Plätzli auf vorgewärmte Teller geben, würzen und mit Rucola garnieren.