Ein tolles Rezept mit grünen Spargeln und zartem Poulet. Das Raffinierte daran ist die feine Sauce aus Frühlingszwiebeln, Ingwer und Dörraprikosen.

Spargeln mit Poulet

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	grüne Spargeln, gerüstet
	Butter zum Verfeinern
Poulet:
4	Pouletbrüstchen, je ca. 150 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer, Paprika
Sauce:
2	Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
4 Stück	kandierter Ingwer, klein gewürfelt
8	Dörraprikosen, klein gewürfelt
2 dl	Hühnerbouillon
50 - 75 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Spargeln in siedendem Salzwasser knapp weich kochen, abgiessen, kurz in heisser Butter wenden.
Poulet in der heissen Bratbutter 8-10 Minuten braten, würzen, warm stellen.
Sauce: Bundzwiebeln in der Butter andämpfen. Ingwer und Aprikosen mit der Bouillon beifügen, etwas einkochen. Butter portionenweise in die Sauce rühren, nicht mehr kochen, würzen.
Spargeln auf vorgewärmte Teller verteilen, Fleisch aufschneiden, daraufgeben, mit der Sauce servieren.