Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 kg	Rhabarber, gerüstet, in Stücke geschnitten
2 - 3 EL	Zucker oder Erdbeersirup
2	Eier, in einer grossen Metallschüssel verquirlt
1 - 2	Einback, in Scheiben geschnitten
	Butter oder Bratbutter
1 - 2 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Rhabarber und Zucker oder Sirup mit 1 EL Wasser aufkochen, zugedeckt zu einem Mus köcheln. Leicht auskühlen lassen. Rhabarbermus unter ständigem Rühren löffelweise zu den Eiern geben. Alles in die Pfanne geben, leicht kochen, bis die Masse dickflüssig ist. Auskühlen lassen.
Einback in der Butter goldgelb und knusprig braten.
Einback auf Tellern verteilen, Rhabarbermus und Rahm darauf verteilen.