Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Burger:
500 g	gehacktes Rindfleisch
100 g	Kalbsbrät
1	Bundzwiebel, fein geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Tomatenpüree
1 TL	Senf
1	Ei, verquirlt
3 EL	Paniermehl
je 1 EL	Petersilie und Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, Paprika
	Bratbutter oder Bratcrème
Belag:
200 g	Schweizer Mozzarella, gewürfelt
1 TL	Rosmarin, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Burger: Alle Zutaten bis Schnittlauch zu einer gleichmässig feinen Masse kneten, würzen. In eine beschichtete Bratpfanne in heisse Bratbutter geben, flach drücken, 7-8 Minuten anbraten. Mit Hilfe eines bebutterten Tellers wenden.
Belag: Mozzarella und Rosmarin auf dem Fleisch verteilen. Pfanne halb zudecken, 7-10 Minuten fertigbraten.
In Stücke teilen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.